تبدأ مطاعم مدينة نيويورك اعتبارا من اليوم (الثلثاء) وضع رمز ملاحة الطعام الصغيرة على قوائم أنواع الوجبات المختلفة التي تحتوي على تركيز عال من الصوديوم، وذلك في جميع سلاسل المطاعم لتصبح نيويورك أول مدينة أميركية تتخذ هذه الخطوة لمكافحة أمراض القلب والسكتة الدماغية.

ويتعين أن يشار في أي صنف غذائي تتضمنه قائمة طعام يزيد به تركيز الصوديوم على 2300 ملليغرام، وهو ما يمثل الحد الأقصى اليومي الذي توصي به الجهات الغذائية والذي يعادل ملء نحو ملعقتين صغيرتين من الملح، بوضع رمز الملاحة داخل مثلث صغير الى جانب هذا الصنف. وكان مجلس مدينة نيويورك للصحة وافق بالاجماع على هذا الاجراء في أيلول (سبتمبر) الماضي ولا يسري إلا على المطاعم التي تتضمن سلاسلها الغذائية 15 فرعا على الاقل بالولايات المتحدة الى جانب المطاعم الصغيرة الحاصلة على تراخيص ببعض دور السينما والمسارح واستادات كرة القدم. وقال منسق مركز لانجون في جامعة نيويورك للوقاية من أمراض الأوعية الدموية هاوارد وينتراوب أمس الاثنين "ليس من الصعب ان تضيف الى جسمك 2.3 غرام من الصوديوم". وربما تمثل هذه العلامات على قوائم الطعام تذكرة للمستهلكين ممن يترددون على سلاسل مطاعم منها شركة (تشيبوتلي مكسيكان غريل) و(سابواي) وغيرها التي يفترض انها تقدم وجبات صحية. وحتى اليوم لم يكن رواد هذه المطاعم يعلمون بمحتوى الصوديوم في الوجبات الذي يزيد بها أحيانا عن 2.3 غرام. وأمراض الأوعية الدموية من أهم أسباب الوفاة في مدينة نيويورك فيما تأكدت العلاقة الوثيقة بين كمية الصوديوم وارتفاع ضغط الدم، وهو من عوامل الخطر المحتملة للاصابة بالأزمات القلبية والسكتة الدماغية. وقالت إدارة الصحة في نيويورك إن دراسة نشرت نتائجها العام 2010 أوضحت أن سكان المدينة يستهلكون أكثر من 3.2 غرام من الصوديوم يوميا في المتوسط فيما يزيد هذا الرقم بين السود ومن هم من اصل لاتيني. وإحاطة سكان نيويورك علما بمحتوى الصوديوم بالغذاء، مجرد خطوة أولية يأمل المهتمون بشؤون الصحة ان تغير من سلوكهم الغذائي.