أوضح الباحثون بكلية فريدمان لعلوم التغذية بجامعة تافتس الأمريكية، فى دراستهم التى نشروا تفاصيلها اليوم الخميس، بمجلة جمعية القلب الأمريكية، أن الأطعمة الغنية بالدهون غير المشبعة، تخفض مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والسكري.

وأجرى العلماء بحثهم على نطاق عالمي، وجمعوا معلومات حول الأنظمة الغذائية من 186 بلدًا حول العالم، ودرسوا تأثير استهلاك الدهون غير المشبعة على الجسم، بالمقارنة بالدهون المشبعة التى تقود للإصابة بأمراض القلب.

 وقال قائد فريق البحث، الدكتور داريوش مظفريان، عميد كلية فريدمان لعلوم التغذية بجامعة تافتس: “تتركز تعليمات صناع القرار في جميع أنحاء العالم، على الحد من استهلاك الدهون المشبعة، لكن دراستنا أثبتت أنه إذا كانت الأولوية فى التوصيات تتركز على زيادة استهلاك الدهون غير المشبعة، كبديل للكربوهيدرات والدهون المشبعة، فإن عدد مرضى القلب سيتناقص بشكل كبير”.

وأضاف: “ليست كل الدهون ضارة للجسم، فالدهون غير المشبعة، تحتاج المزيد من تسليط الضور على فوائدها، لأنها ضرورية للجسم، فهى مصدر للطاقة ونشاط الخلايا وتؤثر أيضًا على المزاج والحيوية”.

ووجد الباحثون أن الدهون غير المشبعة تُحسّن مستويات الكولسترول في الدم، وتخفض مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية، كما أن هناك أيضا أدلة على أنها تقلل من خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني.

وبحسب الدراسة، فإن الدهون غير المشبعة، يمكن العثور عليها بكثرة فى فول الصويا، وزيت عباد الشمس، وجبن التوفو، والمكسرات، والبذور، والأسماك الدهنية.

وتأتي الوجبات السريعة والبطاطس المقلية والحلوى والمشروبات الغازية والعصائر المحلاة، على رأس الأطعمة والمشروبات الغنية بالدهون المشبعة والسكريات.

رأي اليوم