الأسماك لها قيمة غذائية عالية نظرًا لاحتوائها على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية المهمة، مثل أحماض أوميغا-3 والدهون غير المشبعة، والتي تساهم في الحفاظ على صحة الإنسان والوقاية من الأمراض.

ومع ذلك، ينصح الخبراء بتجنب بعض أنواع الأسماك بسبب المخاطر المحتملة التي قد تشكلها على صحة الإنسان، أو بسبب ممارسات الصيد التي تنتهك معايير الصيد المستدام وحماية البيئة.

يجب أن نكون حذرين في استهلاك أسماك تحتوي على مستويات مرتفعة من المعادن الثقيلة، مثل الزئبق، الذي يمكن أن يكون ضارًا لصحة الإنسان عند استهلاكه بكميات كبيرة. ومن أمثلة هذه الأسماك المرتفعة في مستويات الزئبق العنقاء الزرقاء وسمك القرش وسمك التونة الكبيرة.

علاوة على ذلك، يجب أن نتجنب أيضًا الأسماك التي تتعرض لصيد مفرط أو طرق الصيد التي تسبب تدهورًا في المحيطات وتهديدًا لتوازن الأنواع البحرية. يعتبر تحديد مصدر الأسماك وكيفية الصيد من الأمور المهمة للمحافظة على استدامة المصادر البحرية.

ad

الأسماك التي ينصح بتجنبها

1- السلمون المستزرع (Farmed salmon)

السلمون المستزرع ينصح عادة بتجنبه بسبب الاختلافات في تغذيته ومحتواه الغذائي مقارنة بالسلمون البري الذي يعيش في البحر.

تحتوي السمك المستزرع على نسبة أعلى من الدهون مقارنة بالسمك البري، حيث يتغذى بوجبات غذائية تحتوي على كميات أكبر من الدهون لتسريع نموه. ومعظم هذه الدهون هي أحماض أوميغا-6، التي ينصح بتناولها بكميات معتدلة.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي السلمون المستزرع على مستويات أعلى من الملوثات بسبب بيئته المغلقة واحتمالية تلوث المياه والأطعمة التي يتناولها.

لذا، يفضل اختيار السلمون البري عندما يكون متاحًا، حيث يعتبر مصدرًا أفضل للأحماض الدهنية الصحية ويحتوي على مستويات أقل من الملوثات. وفي حالة عدم توفر السلمون البري، يجب اختيار سلمون مستزرع يتوافق مع معايير الاستدامة والتربية الصحية.

سمك البلطي (Tilapia)

سمك البلطي (Tilapia) يُعيش في المياه العذبة، ورغم شعبيته كوجبة غذائية، إلا أنه ينطوي على بعض المخاطر الصحية، وذلك يعتمد على بلد المنشأ.

يحتوي سمك البلطي على نسبة عالية من أحماض أوميغا-6 ونسبة منخفضة جدًا من أحماض أوميغا-3، التي تلعب دورًا هامًا في السيطرة على مستويات الكولسترول والوقاية من أمراض القلب.

سمك المفلطح الأطلسي

بالنسبة لسمك المفلطح الأطلسي (Atlantic flatfish)، تشير الأبحاث إلى أن العديد من أفراد هذا النوع يحتوون على ملوثات. في الثمانينيات، تم الكشف عن أن 75٪ من الأسماك المصطادة في بوسطن تظهر علامات لأمراض الكبد والأنسجة السرطانية.

بالإضافة إلى ذلك، كلما كبرت هذه الأسماك، زادت نسبة المعادن الثقيلة الموجودة فيها، حيث تستغرق سنوات لنموها بالكامل، وتمتص المزيد من الزئبق مقارنة بأسماك أخرى.

سمك كافيار

أما بالنسبة للكافيار (Caviar)، فهو يعتبر بيضًا يستخرج من أسماك مثل سمك الحفش. ومع ذلك، يتم صيد الأسماك وقطع بطارخها لاستخراج الكافيار، مما يتعارض مع معايير الصيد البيئي المحددة.

لذا، يُفضل أخذ هذه النقاط في الاعتبار والتوجه للاختيار البديل عند تناول هذه الأنواع من الأسماك.

الأسماك التي ينصح بتناولها تشمل:

1- السلمون البري (Wild-caught Alaskan salmon): يحتوي على كمية دهون أقل من السلمون المستزرع ويوفر العديد من المعادن والعناصر الغذائية الأساسية مثل الحديد والكالسيوم. يحتوي أيضًا على نسبة صحية من أحماض أوميغا-3 وأوميغا-6.

2- تراوت قوس قزح (Rainbow trout): يعتبر غذاءً صحيًا ومستدامًا، حيث يحتوي على أحماض أوميغا-3، والسيلينيوم، والبوتاسيوم، وفيتامين B12، وفيتامين B6، وبروتينات عالية.

3- سمك الماكريل الأطلسي (Atlantic mackerel): يحتوي على نسبة منخفضة من الزئبق ويعتبر خيارًا صحيًا وصديقًا للبيئة. يحتوي أيضًا على بروتينات خالية من الدهون ونسبة عالية من أحماض أوميغا-3.

4- الرنغة (Herring): يحتوي على فيتامين D والسيلينيوم وبروتينات خالية من الدهون، ويحتوي على كميات منخفضة من الزئبق. يوصى بتناوله خاصة للنساء الحوامل لفوائده لنمو دماغ الجنين.

5- سمك السمور (Sablefish): يعتبر من الأسماك الزيتية المغذية واللذيذة ويحتوي على نسبة عالية من أحماض أوميغا-3.