يميل كثيرون إلى تقشير الفواكه والخضراوات قبل تناولها، لكن هذه القشور تحتوي على كمية كبيرة من الألياف، الفيتامينات، المعادن، والمركبات النباتية المفيدة، التي تُعزز الصحة بطرق متعددة. إليكم أبرز الفواكه والخضراوات التي يمكن تناول قشورها بأمان:

1. التفاح

قشور التفاح غنية بالألياف التي تدعم الهضم وتساعد على الشعور بالشبع، كما تحتوي على مضادات أكسدة مثل الكيرسيتين التي تحمي الخلايا وتحد من نمو البكتيريا الضارة في الأمعاء، مما يقلل الالتهابات ويعزز صحة الجهاز الهضمي.

 

2. الكيوي

تناول الكيوي بقشره يزيد من كمية الألياف والمضادات الأكسدة، ويعزز المناعة بفضل فيتامينَي «سي» و«هـ». يمكن فرك القشرة أو اختيار الكيوي الذهبي لتسهيل تناولها.

3. الخوخ

تركز معظم العناصر الغذائية في قشرة الخوخ، بما في ذلك فيتامينَي «أ» و«ج»، وحمض الكلوروجينيك المضاد للأكسدة والالتهابات، الذي قد يساعد على خفض ضغط الدم والكوليسترول.

4. البطاطا

قشور البطاطا تزيد من محتواها من الألياف، الحديد، والبوتاسيوم، وتساعد على استقرار مستويات السكر في الدم. يمكن تناول البطاطا المخبوزة بقشرها للاستفادة من هذه العناصر الغذائية.

5. البطيخ

القشرة البيضاء للبطيخ غنية بالألياف وحمض السيترولين الذي يدعم صحة القلب وتحسين تدفق الدم. يمكن طهيها أو تخليلها أو إضافتها للعصائر والأطباق المختلفة.

6. البرتقال

قشور البرتقال صالحة للأكل، لكنها شديدة المرارة، لذلك يُفضل استخدامها مبشورة في الوصفات. تحتوي على فيتامين «سي»، الألياف، ومضادات الأكسدة مثل الفلافونويدات ومركب الليمونين، الذي قد يساهم في حماية خلايا الدماغ ودعم الشيخوخة الصحية.

7. الموز

قشور الموز تحتوي على الألياف، البوتاسيوم، مضادات الأكسدة، وحمض التربتوفان الذي يساعد على إنتاج السيروتونين، ما يؤثر إيجابياً على المزاج والنوم.

8. العنب

قشور العنب غنية بالألياف ومضادات الأكسدة، خصوصًا الريسفيراترول، الذي قد يقلل خطر الإصابة بأمراض القلب وبعض أنواع السرطان، كما يمكن أن يساعد في إدارة الوزن ومستوى السكر في الدم.

9. الجزر

قشور الجزر تحتوي على معادن ومضادات أكسدة أكثر من اللب، بما في ذلك البيتا كاروتين الذي يتحول إلى فيتامين «أ» لدعم البصر، الجلد، والجهاز المناعي. يمكن عصر الجزر أو طهيه بالكامل لتحسين امتصاص المغذيات.

10. البصل

قشور البصل الأحمر غنية بالألياف ومضادات الأكسدة مثل الأنثوسيانين، التي تساعد على تقليل الالتهابات ودعم صحة القلب والكبد والدماغ. يمكن استخدامها في الطهي أو تجفيفها وطحنها لإضافتها كمسحوق غذائي.

لا تتخلصوا من القشور، فهي تحتوي على قيمة غذائية عالية وتساهم في دعم الصحة العامة بطرق متعددة، من تحسين الهضم إلى تقوية المناعة والحماية من الالتهابات.