لا يقتصر تناول الخيار على كونه وسيلة منعشة لإضافة الخضراوات إلى الوجبات، بل يوفر مجموعة من العناصر الغذائية التي يمكن أن تدعم صحة الجسم، خاصة عند تناوله بقشره. فالقشرة تحتوي على جزء من الألياف والمركبات النباتية الموجودة في هذه الخضراوات، ما يجعل الاحتفاظ بها خياراً مفيداً عند تحضير الخيار.
وبفضل محتواه المرتفع من الماء وانخفاض سعراته الحرارية، يمكن أن يساهم الخيار في ترطيب الجسم ودعم الهضم والمساعدة في التحكم بالوزن، إلى جانب توفير بعض الفيتامينات والمعادن. وفيما يلي أبرز فوائله الصحية.
1. يساعد على تعزيز ترطيب الجسم

يحتوي الخيار على نسبة مرتفعة جداً من الماء، تتجاوز 95 في المائة من وزنه، لذلك يُعد من الأطعمة التي تساهم في تزويد الجسم بالسوائل إلى جانب المشروبات.
وقد يكون إدراجه ضمن الوجبات اليومية مفيداً للأشخاص الذين لا يحصلون على كمية كافية من الماء خلال اليوم، كما يمكن تناوله كوجبة خفيفة منعشة، خاصة في الأجواء الحارة. ومع ذلك، لا يغني تناول الخيار عن شرب الماء بانتظام.
2. يساهم في تحسين صحة الجهاز الهضمي
يوفر الخيار بقشره كمية من الألياف الغذائية التي تساعد على دعم وظائف الجهاز الهضمي، إذ يحتوي الكوب الواحد منه على نحو نصف غرام من الألياف.
وتشمل هذه الألياف نوعين؛ الأول قابل للذوبان، ويساعد على إبطاء عملية الهضم، والثاني غير قابل للذوبان، ويساهم في زيادة حجم البراز وتسهيل مروره عبر الأمعاء.
ورغم أن كمية الألياف الموجودة في الخيار ليست مرتفعة مقارنة ببعض الخضراوات الأخرى، فإن تناوله بقشره يمكن أن يكون جزءاً من نظام غذائي متنوع يساعد على تلبية احتياجات الجسم اليومية من الألياف.
3. يمد الجسم بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة
يحتوي الخيار بقشره على مجموعة من العناصر الغذائية المهمة، أبرزها فيتامين K الذي يساهم في تخثر الدم ويدعم صحة العظام.
كما يوفر كميات متفاوتة من المعادن، مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور، وهي عناصر تدخل في وظائف حيوية متعددة داخل الجسم.
ولا تقتصر قيمته الغذائية على الفيتامينات والمعادن، إذ يحتوي القشر أيضاً على مركبات نباتية، من بينها الفلافونويدات التي تنتمي إلى مجموعة البوليفينولات، وتتميز بخصائص مضادة للأكسدة أظهرتها دراسات مخبرية.
4. يدعم إدارة الوزن ضمن نظام غذائي متوازن
يُعد الخيار من الخيارات المناسبة للأشخاص الذين يسعون إلى تنظيم وزنهم، نظراً إلى انخفاض محتواه من السعرات الحرارية؛ إذ يوفر الكوب الواحد منه نحو 17 سعرة حرارية، بحسب حجمه وطريقة تقطيعه.
ويمكن إضافته إلى السلطات والوجبات اليومية لزيادة حجم الطعام من دون إضافة عدد كبير من السعرات، كما يمكن استخدامه بديلاً عن بعض المكونات الأعلى في السعرات الحرارية.
لكن الخيار وحده قد لا يوفر إحساساً طويلاً بالشبع، لذلك يُفضل تناوله مع مصادر البروتين والألياف والدهون الصحية ضمن وجبات متوازنة تساعد على الشعور بالامتلاء لفترة أطول.
لماذا يُفضل تناول الخيار بقشره؟
يساعد الاحتفاظ بقشرة الخيار عند تناوله على الاستفادة من الألياف والمركبات النباتية الموجودة فيها، بدلاً من فقدان جزء منها عند التقشير. ويمكن إدراجه بسهولة في السلطات أو تناوله مقطعاً كوجبة خفيفة بين الوجبات.
ومن المهم غسل الخيار جيداً قبل تناوله، سواء بقشره أو بعد تقشيره، لإزالة الأوساخ وبقايا المواد العالقة على سطحه.
في النهاية، لا يمثل الخيار غذاءً علاجياً بحد ذاته، لكنه خيار منخفض السعرات وغني بالماء، ويمكن أن يضيف قيمة غذائية إلى النظام اليومي، خاصة عند تناوله بقشره إلى جانب مجموعة متنوعة من الخضراوات والفواكه والأطعمة الصحية.