يعتبر الفستق الحلبي من أغنى المكسّرات بالأملاح المعدنية مثل الفوسفور، البوتاسيوم، الصوديوم، بالإضافة إلى فيتامين A و B ، وهو يتكون من الماء، البروتين، النشاء، الزيوت والألياف السليلوزية. وقد أثبتت الدراسات أن فوائد عديدة:

1- غني بالفوسفور الذي ينشّط الدماغ ووظائفه من حفظ وتركيز، ذاكرة وفهم، وأداء العمليات الحسابية، ويمنع النسيان.

2- ينشط الدورة الدموية في الدماغ.

3- غني بالزيوت الدهنية ومعظمها زيوت دهنية غير مشبعة.

4- بما أن الدهون تشكل التركيبة الأساسية للدماغ، فهو يسهم في تغذية الدماغ.

5- يمنع أمراض الجلطات والفالج والنشاف ورعاش الباركنسون.

6- يولد الطاقة للجسم.

7- ينشط الدورة الدموية في الكلى.

8- يفتت الحصى والرمل.

9- قشر الفستق الحلبي يمنع القيء، من طريق تقوية عضلة فم المعدة.

10- يمنع الحموضة والأسيد من الصعود الى الأعلى.

11- الفستق مهم للرضاعة، لأنه يزيد من إدرار الحليب ويغني الحليب بالدسم والمعادن.

12- يمكن تناوله كوجبة خفيفة إذ يساعد في التحكم بالشهية، لأنه مصدر غني بالبروتين والألياف الغذائية والدهون غير المشبعة التي تساعد في الشعور بالشبع.